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中药石斛的功效与作用药用价值及食用方法

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中药石斛的功效与作用药用价值及食用方法-石斛——“九大仙草”之首
    石斛为兰科植物,由于生在石上,体瘦不肥,色黄如金,旁枝如钗,故名金钗石斛。
    石斛,味甘淡,性凉,其功用为润喉清音,生津益胃,清热养阴,消炎明目。石斛素有“千金草”之称,被国际药用植物界称之为“药界大熊猫”,其特殊的生存环境和卓著的滋补食疗功效,名列中华“九大仙草”之首。
    石斛虽然被《神农本草经》列为上品,但在明代以前,用之不多。到了清代,随着温病研究的深入,石斛才被广泛应用,至叶天士、王孟英辈,竟以石斛为家常茶饭,流传至今而不衰。我国著名播音员宋世雄,所以能长期保持良好的嗓音,与他饮用石斛茶是分不开的。据披露。已有三十多年播音史的宋世雄,请教我国著名中医教授刘渡舟保护嗓音的方法,刘老对他说:。‘‘清利咽喉,保护嗓子,用胖大海不如耳环石斛效果好。”著名京剧表演艺术家梅兰芳、马连良等,也常饮用以石斛为原料的茶饮。具体方法是,取金钗石斛l09,水煎约半小时,倒人保温杯中,慢慢饮用。
    石斛品种繁多,而以霍山石斛与金钗石斛为优。金钗石斛主产于广西、贵州、云南等地;霍山石斛又名铁皮石斛,因产于安徽霍山而得名。近代更有所谓绿毛干风斛者,亦产霍山,也是佳品,对老人胃液不足者,颇为适宜。
    现代药理研究表明,石斛对咽喉疾病、胃肠疾病、白内障、心血管疾病、尿病和抑制肿瘤生长具有显著疗效,特别是对人体肺癌细胞具有极大的抑制作用。另外,石斛还具有抗衰老、促进胃液分泌、增强人体生理活性的作用。对中毒性肝炎,明显降低SGPT、SGOT等酶的活性,促使总蛋白、白蛋白升高,减轻肝脏的损害,起到保护肝脏的作用。石斛的鲜液对胃酸分泌有促进作用,可使血中胃泌素浓度升高,能治疗慢性萎缩性胃炎。直接食用鲜石斛,有利于吸收其营养成分,发挥其药效作用。石斛的花可明目,治眼疾,所以石斛花也是稀世珍品。

石斛药膳
  1.石斛米粥:鲜石斛30g,粳米50g,冰糖适量。取鲜石斛加水200ml.久煎取汁lOOml(因石斛耐煎,久煎方可有效),去渣,将汁倒入砂锅内,加入粳米、冰糖,再加水400ml左右,煮至米开粥稠即成。温服。每日两次。此粥有养胃生津,滋阴清热的功效。适应于温热病伤阴引起的心烦口渴,虚热不退,以及泛泛欲呕等。
    2.石斛沙参炖猪肉:瘦猪肉200g,石斛、沙参、麦冬各l0g,无花果3个。先将瘦猪肉洗净,切成中块;其他洗净切片。将所有用料放入炖锅内,加入沸水一碗半,把炖锅盖上,隔水炖之。先用大火炖30分钟,再用中火炖50分钟,后用小火炖1个半小时,即成。将药渣捞出,加入熟油、食味精,即可食用。此膳有养阴润燥,益胃生津的功效。适用于慢性胃炎及温病伤阴所出现的食欲不振,口干咽燥,大便干结等症。
    3.利咽生津茶:金钗石斛、甘菊、竹茹各30g,青果5个,麦冬、桑叶各99,鲜藕10片,黄梨2个,荸荠5个,鲜芦根2支。将所有用料放入砂锅内,加水煎煮1小时,滤渣取汤汁,加冰糖调味备用。此茶有清热解毒,生津润燥,利咽开音的功效。可作为演员、教师的日常保健饮料;也适用于肺胃阴伤,津亏燥热所致的心烦口渴,喜欢冷饮,咽干声嘶,大便燥结,尿少色黄;甚或燥热伤肺所致的咽痛干咳,咳而胸痛等症。每日一剂,代茶饮之。

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